Otro santoku a mi manera

[fernando-andrade]

Buenas y buen día. Le muestro otro de mis santokus esta vez elevando un poco la vara.
Forjado de 5160, 20cm de filo con 5,5cm de alto en el talón. 4mm de espesor. 13cm de cabo para balancear el peso. Cabo de micarta.

Estuve experimentando con la terminación bruta de forja porque me la piden mucho y estoy viendo que tiene buena recepción de la gente.
No salió exactamente como quería, buscaba un acabado más homogéneo. Seguiré practicando, y me gustaría pasar a 52100 que a mi gusto es el acero perfecto para estos cuchillos.

En fin acá se los dejo, saludos!



















https://youtu.be/ESFK3CSTfSo[/Youtube]

[rudyvilla]

¡Espectacular! Seguro que a don Patagónico le va a gustar... Saludos

[patagonico]

No te quepa dudas !!! Esta muy lindo !!!

Pero debo de hacer dos observaciones como viejo (sobre todo) usuario de santokus .-

La punta debería de ser mas caída, no tan incisiva, es peligroso en los santokus y ademas no necesaria.-

Y el brut de forge tampoco va en el santoku, es lugar para que junte residuos mientras vas cortando, por eso algunos traen canales de despegue pero terminados lisos .- Creo que todo pulido sería perfecto .-

De todas maneras es un trabajo muy lindo !!!

Lo tendría entre mi colección de santokus !!

[tarkus]

Buenas y buen día. Le muestro otro de mis santokus esta vez elevando un poco la vara.
Forjado de 5160, 20cm de filo con 5,5cm de alto en el talón. 4mm de espesor. 13cm de cabo para balancear el peso. Cabo de micarta.

Estuve experimentando con la terminación bruta de forja porque me la piden mucho y estoy viendo que tiene buena recepción de la gente.
No salió exactamente como quería, buscaba un acabado más homogéneo. Seguiré practicando, y me gustaría pasar a 52100 que a mi gusto es el acero perfecto para estos cuchillos.

En fin acá se los dejo, saludos!

Te quería preguntar por lo resaltado y felicitarte por el cuchillo, muy lindo.

[fernando-andrade]

Jajaj costumbre mía la punta del cuchillo, no me gustan sin punta. Por eso es “a mi manera”. Hay para todos los gustos jajja

Buenas y buen día. Le muestro otro de mis santokus esta vez elevando un poco la vara.
Forjado de 5160, 20cm de filo con 5,5cm de alto en el talón. 4mm de espesor. 13cm de cabo para balancear el peso. Cabo de micarta.

Estuve experimentando con la terminación bruta de forja porque me la piden mucho y estoy viendo que tiene buena recepción de la gente.
No salió exactamente como quería, buscaba un acabado más homogéneo. Seguiré practicando, y me gustaría pasar a 52100 que a mi gusto es el acero perfecto para estos cuchillos.

En fin acá se los dejo, saludos!

Te quería preguntar por lo resaltado y felicitarte por el cuchillo, muy lindo.

El acero 52100 tiene 1% de carbono, entre otras cantidades diferentes al 5160. Pero eso es lo más relevante. Es un acero que logra mejor dureza aún con buena tenacidad. Que en mi experiencia es muy bueno para cuchillos de cocina donde importa mucho mantener el filo.
Es un acero caro (comparado al 5160) y no tan fácil de conseguir

[tarkus]

El acero 52100 tiene 1% de carbono, entre otras cantidades diferentes al 5160. Pero eso es lo más relevante. Es un acero que logra mejor dureza aún con buena tenacidad. Que en mi experiencia es muy bueno para cuchillos de cocina donde importa mucho mantener el filo.
Es un acero caro (comparado al 5160) y no tan fácil de conseguir

Clarísimo Fernando, muchas gracias por responder

[Aled86]

Muy lindo santoku!! Felicitaciones !!
La vaina de que material es? Me gusta como se ve, a simple vista parece madera..

[ringuin]

Hermoso cuchillo Fernando,tiene una pinta de filoso barbara,felicitaciones,gracias por compartirlo y cordiales saludos.

[cuna1984]

muy lindo!!! Felicitaciones!

[el dani]

Lindísimo!!

[el manu canalla]

No te quepa dudas !!! Esta muy lindo !!!

Pero debo de hacer dos observaciones como viejo (sobre todo) usuario de santokus .-

La punta debería de ser mas caída, no tan incisiva, es peligroso en los santokus y ademas no necesaria.-

Y el brut de forge tampoco va en el santoku, es lugar para que junte residuos mientras vas cortando, por eso algunos traen canales de despegue pero terminados lisos .- Creo que todo pulido sería perfecto .-

De todas maneras es un trabajo muy lindo !!!

Lo tendría entre mi colección de santokus !!

Alberto, ¿no me digas que sos un KICHER cocinando?.

Fernando, una belleza total el santoku.

Felicitaciones!.

[fernando-andrade]

Muchas gracias a todos!

Los invito a pasar por Instagram que subí un video que preparamos con un amigo de este cuchillo, y suelo subir contenido más seguido que por estos lados.
https://www.instagram.com/p/BxyCU8NHyRf ... fy8xlh42z0

[CAF]

Hola Fernando,

Espectacular cuchillo!!! Le hago las mismas criticas, constructivas por supuesto, que don patagonico. De todos modos, el grip es para mi gusto, PERFECTO! Tiene detalles que lo hacen casi inmejorable. Tus vainas son otro tema...MUY ORIGINALES y me parecen un complemento fantastico!

Saludos y Felicitaciones!

CAF