Quería compartir con ustedes un verijero que le encargué a Fabián Elso.
La idea de este cuchillo era algo específico para la parrilla. Mi idea era algo que no sea muy grande que sirviera para comer asado y eventualmente picar de la parrilla.
Le pedí específicamente que tuviera 13 cm de hoja en acero inoxidable. Lo hizo en 420mov de 3.5 mm de espesor lo que en debaste plano iba a quedar muy fino sobre el filo. Las cachas son de micarta de tela terminada en grano 320 lo cual queda suave y hermosa a la vista donde se aprecia la rugosidad del material. Le pedí pines de acero inoxidables para que combinen con la hoja.
Un detalle que diseño el artesano es el contrafilo en la parte superior que me encantó. Muy bien ejecutado y le da un carácter propio al cuchillo.
Les muestro algunas fotitos en su hábitat natural, la parrilla.
El cuchillo es espectacular para el fin que fue concebido. La terminación del vaciado plano de Fabián es impecable. El mango es muy cómodo porque las cachas estan bien redondeadas, no tiene ni un solo hotspot.
Le pedí el cuchillo con una funda que no fuera una criolla (que las detesto) y me hizo una funda de cuero tipo bushcraft con moldeada en humedo o con agua (wet molding) que quedó genial y muy seguro. Ya les voy a hacer unas fotos a la funda que esta preciosa.
Si bien trajo buen filo de fábrica. Al recibirlo le di una pasadita en piedra cerámica 2000 y 5000 para asentarlo a lo que luego terminé con asentador de cuero con pasta de pulir. El filo que agarra el cuchillo es criminal. Al tener tan poco material en la el filo es ideal para trabajos de parrilla que no impliquen machetear un hueso.
El contrafilo quedó genial y dejó una punta muy aguda y delicada. Me encantó.
El acero tiene una buena retención de filo lo cual permite hacer tranquilamente 2 asados sin tocarlo que sigue afeitando.
Luego les hago algunas fotos de los detalles del contrafilo y de la funda que me encantó. Y si puedo les hago alguna comparativa con algún cuchillo conocido para que vean la referencia del tamaño.
Abrazo desde Rosario
