Elegir ajíes lindos, bien frescos igual para los morrones.Los ajíes mayormente se consiguen en color amarillo a veces naranja, también los hay en color rojizo pero son mas difíciles de conseguir que el cargador de una pistola Luger jajaja.La idea de combinar colores le da una presentación mucho mas linda; como yo no conseguí ajíes naranjas y rojos los reemplace con morrones.
Despuntarlos, luego cortarlos a la mitad siempre a lo largo en dos mitades (si son de diámetro considerable los pueden cortan en 3 partes, pero siempre a lo largo).
Luego despojarlos de todas las semillas y nervaduras (estrías en la jerga jajaja).
A las mitades ya limpias cortarlas transversalmente en finas tiritas.
Lo mismo los morrones.
Agregar vinagre blanco; para 1 kilo de ajíes y 2 morrones grandes usé 1 litro de vinagre mas un vaso de agua.También agregar un puñadito de sal parrillera (usar siempre bowl de vidrio, plástico o cerámica, NUNCA de acero y mucho menos de aluminio)
Dejar macerar mínimo 24 horas (no es necesario ponerlo en la heladera).
Luego se ese tiempo de macerado escurrir el vinagre y pegarle una enjuagada rápida con agua.Volver a escurrir.Agregar aceite, ajo en finas láminas, orégano y ají molido a gusto, pimienta negra en grano y si es necesario una pizca de sal fina.(atención si lo prueban recién hecho y lo sienten desabrido no abusen de los condimentos ya que toma sabor recién a los 3 días de macerado).Reservar en heladera, si el recipiente no tiene tapa, como ser un bowl de vidrio conviene taparlo con film para que el fuerte olor de los condimentos no contamine otros alimentos.Luego de transcurrido los 3 días se pueden consumir o enfrascar.
P/ D: Queda totalmente prohibido acompañarlos con hamburguesas, panchos, etc. solo con costeletas, bifes, milanesas o un sabroso costillar como el que nos agasajó nuestro amigo Moncho 1.Espero les guste.
Abrazos.
PONETE A PREPARAR LOS AJIES.....
