Curado/secado de longaniza
- oski52
- Usuario Profesional
- Mensajes: 11395
- Registrado: Vie Ago 22, 2014 4:23 pm
Curado/secado de longaniza
Hace unos días les mostré las longanizas que habia hecho con tripa de colágeno, el calibre creo que es 5 cm, mi pregunta tiene que ver con el tiempo de secado/curado que debo darle para que esté en condiciones de comerse, en algun sitio habia leido que con 15 días bastaba ¿así está bien o por las dudas las dejo un poco más?
"Observa, planea, ejecuta.
Saludos cordiales
Oscar
Saludos cordiales
Oscar
- oski52
- Usuario Profesional
- Mensajes: 11395
- Registrado: Vie Ago 22, 2014 4:23 pm
Re: Curado/secado de longaniza
Algo para comentar?
"Observa, planea, ejecuta.
Saludos cordiales
Oscar
Saludos cordiales
Oscar
- ringuin
- Usuario Profesional
- Mensajes: 11476
- Registrado: Jue Ene 23, 2014 4:58 pm
Re: Curado/secado de longaniza
Hola Oski,el tiempo de secado cambia de acuerdo a como lo hagas,si en la heladera o colgado en cañas en el galpon,igual la referencia mejor,es ir tocandolos y a medida que adquieren mas dureza,es cuando empiezan a estar,igual es cuestion de gustos,algunos los prefieren mas secos(duros),y otros no,lo importante es que no los cuelgues en ambientes con mucha humedad,suerte y cordiales saludos.
- oski52
- Usuario Profesional
- Mensajes: 11395
- Registrado: Vie Ago 22, 2014 4:23 pm
Re: Curado/secado de longaniza
Genial, muchas gracias. Hacía mucho que no las hacía y menos en tripa de colágeno que por cierto es de un diámetro grande, voy a ir probando la dureza porque de color ya estan como deberían.ringuin escribió: ↑Lun Jul 15, 2019 1:40 amHola Oski,el tiempo de secado cambia de acuerdo a como lo hagas,si en la heladera o colgado en cañas en el galpon,igual la referencia mejor,es ir tocandolos y a medida que adquieren mas dureza,es cuando empiezan a estar,igual es cuestion de gustos,algunos los prefieren mas secos(duros),y otros no,lo importante es que no los cuelgues en ambientes con mucha humedad,suerte y cordiales saludos.
"Observa, planea, ejecuta.
Saludos cordiales
Oscar
Saludos cordiales
Oscar
- ringuin
- Usuario Profesional
- Mensajes: 11476
- Registrado: Jue Ene 23, 2014 4:58 pm
Re: Curado/secado de longaniza
Cuando mas grande sean,mas van a tardar en secarse,sobre gustos no hay nada escrito,sera cuestion que un dia de estos "sacrifiques" alguno,para ver los resultados mas de cerca,jajajajaja,buen provecho y cordiales saludos.
- oski52
- Usuario Profesional
- Mensajes: 11395
- Registrado: Vie Ago 22, 2014 4:23 pm
Re: Curado/secado de longaniza
ya estoy afilando la cuchilla
"Observa, planea, ejecuta.
Saludos cordiales
Oscar
Saludos cordiales
Oscar