Encurtidos y escabeche

[Brazón]

Buenas tardes a todos.

No sé si han tocado este tema pero quisiera saber cómo preparar mariscos encurtidos y algún escabeche de pescado.

Gracias.

[Halcón azul]

Buenas tardes a todos.

No sé si han tocado este tema pero quisiera saber cómo preparar mariscos encurtidos y algún escabeche de pescado.

Gracias.

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Los encurtidos (en inglés "mixed pickles") son ciertos vegetales puestos en maceración en vinagre blanco o de alcohol.
Para preparar los mariscos encurtidos habría que hervirlos unos cinco minutos en vinagre blanco, dejar que se enfríen y después dejarlos en maceración en el vinagre en un frasco hermético.
Para el escabeche de pescado se haría como un escabeche común, pero con pescado.

[corsarians]

Buenas tardes a todos.

No sé si han tocado este tema pero quisiera saber cómo preparar mariscos encurtidos y algún escabeche de pescado.

Gracias.

Dentro de poco voy a subir un video de patitas de chancho en escabeche que hice. Basicamente un escabeche es zanahorias y cebollas. Podes usar el mismo escabeche para los mariscos que queda muy bien!
Buscame en Youtube como a1cocina los chicos de por aqui ya me conocen.

Saludos